Corso Base di Norcineria – 1 Cofanetto, 3 DVD – 20 euro
Prima parte:
Presentazione
Macellazione suino in cascina
Divisione in quartini
Disosso testa e preparazione testina
Preparazione budella naturali
Seconda parte:
Disosso e mondatura carcassa suino
Terza parte
Macinatura e preparazione impasto
Insacco e legatura macinati
Preparazione zampone
Pulizia attrezzature
Asciugatura e Stagionatura salumi
Corso Avanzato di Norcineria Crudi – 1 Cofanetto, 2 DVD – 15 euro
Prima parte:
Preparazione Coppe
Preparazione Pancette
Preparazione Speck
Seconda parte:
Prosciutto Crudo
Culaccia e Culatello
Corso Avanzato di Norcineria Cotti – 1 Cofanetto, 2 DVD – 15 euro
Preparazione porchetta e tronchetto
Prosciutto Cotto
Durata complessiva dei filmati dei 3 corsi: piu’ di 8 ore
Costo di spedizione in tutta Italia: 4.63 €